Pikantní pečená zelenina s krémem

Příprava 30 min, tepelná úprava 45 min, 4 porce

2 velké mrkve

2 pastináky

šťáva z citrónu

2 lžíce slunečnicového oleje

1 lžíce drceného kmínu

½ lžičky mletého muškátového květu

650 g sladkých brambor (batáty)

pepř

Krém

2 lžičky francouzské hořčice

1 lžička moučkového cukru

nastrouhaná kůra z citrónu

200 g nízkotučného bílého jogurtu

3 lžíce čerstvě rozsekaného kopru

Troubu předehřejeme na 220°C. Očištěné mrkve a pastináky příčně rozkrojíme napůl. Vzniklé půlky ještě jednou podélně rozkrojíme. Připravenou zeleninu vložíme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby ji pouze zakryla. Přivedeme k varu, snížíme žár a částečně přikryjeme. Vaříme 2 minuty.

Mezitím v míse na pečení promícháme citrónovou šťávu, slunečnicový olej, drcený kmín, muškátový květ a pepř. Sladké brambory oloupeme, příčně rozkrojíme napůl a potom je rozkrájíme na silné klíny stejné velikosti jako mrkev a pastinák. Nasypeme je do mísy s kořením, ve kterém je obalíme. Brambory nahrneme na jednu stranu.

Mrkve a pastináky osušíme a vložíme do mísy, kde je pomocí vidličky obalíme ve směsi koření. Mísu se zeleninou vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40 minut. Během pečení ji dvakrát promícháme a otočíme. Hotové kousky jsou hnědé a křehké.

Krém připravíme smícháním hořčice, cukru, citrónové kůry, kopru a jogurtu. Hotový krém nalijeme do servírovací misky, přiklopíme a dáme stranou.

Zeleninové kousky po vyjmutí z trouby necháme lehce vychladnout a následně servírujeme s hořčičným krémem, který ozdobíme koprem.