Kolik potřebujeme soli?

Výzkumy potvrzují, že omezení nadbytečného příjmu soli společně se změnou stravovacích návyků vede k poklesu krevního tlaku (hypertenze) a k poklesu úmrtnosti na srdeční nemoci a infarkty. Redukce přijímaného množství soli se zdá být vhodnou dlouhodobou investicí do našeho zdraví. 

Sůl tvoří ze 40 % sodík a ze 60 % chlór. Sodík potřebujeme, protože pomáhá udržovat rovnováhu mezi vodou obsaženou v buňkách a vodou vně buněk. Jedná se o minerál, bez kterého bychom se neobešli. Často ho ale přijímáme v nadbytečném množství spolu s vysokým příjmem soli. Doporučené množství sodíku je přibližně 1000 mg denně. Jeho zastoupení zjistíte, pokud množství soli vynásobíte číslem 0,4 (tj. 40% podíl), např. 1000 mg soli obsahuje 400 mg sodíku.

Stále ještě mnoho lidí přijímá vysoké množství soli, a tak může být jejich mechanismus přirozené rovnováhy tekutin narušen. Doporučená denní dávka soli je přibližně množství, které se vejde na 1 čajovou lžičku. Sůl přitom přijímáme běžně ve stravě a bývá obsažena i v některých sladkých jídlech. Kolik z nás přijímá jen takové množství soli, které tělo potřebuje? Velmi rizikové jsou průmyslově zpracované potraviny jako velmi slané chipsy, tyčinky, popcorn, solené arašídy, slané olivy, uzená a nakládaná masa a ryby, slanina, salámy, párky nebo slanečky, které bychom měli co nejvíce omezovat a nahradit konzumací potravin v jejich přirozeném stavu, případně masa nízkotučně tepelně upravit. Vysoké množství soli nutí naše tělo zadržovat vodu, aby přebytečnou sůl mohlo vyloučit a nastávají problémy. Zvýšenou dávku soli lze akceptovat jen u sportovců, kteří trénují velmi intenzivně a silně se potí, přitom mají normální krevní tlak a nemají dědičné dispozice k vysokému krevnímu tlaku.